من عمّان إلى الرياض: ماذا تختبر السلسلة قبل افتتاح الفرع؟

ماذا تختبر السلسلة قبل الالتزام بافتتاح الرياض؟

لنسَمِّ السلسلة «مائدة اللويبدة». لديها فرعان في عمّان، وتدرس موقعاً في الرياض. يعمل فرعها الأردني المرجعي على 180 طلباً يومياً بمتوسط 7 دنانير للطلب. صاحب السلسلة يريد الاحتفاظ بطريقة متابعة الطلبات، بينما تحتاج مديرة العمليات إلى معرفة ما سيتغير عند عبور الحدود.

ظهرت المشكلة في ورقة الافتتاح: 4 مسارات بيع مقترحة، ولم يُختبر أي منها لفرع الرياض. لم تُطبع تذكرة على الطابعة المرشحة، ولم يُعيَّن مسؤول عن مطابقة إقفال اليوم. طلبت مديرة العمليات سجل طلب وتذكرة مطبوعة ومطابقة مالية لكل مسار. نكسارا هي طبقة الطلبات والعمليات بجانب نظام الكاشير.

1. كلّف المحاسب السعودي بتحديد متطلبات الفوترة الإلكترونية والضرائب، واختيار مزود محلي يغطيها.
2. جهّز بيانات الفرع وحسابات المستخدمين، ثم اختبر ما يستطيع كل مستخدم عرضه وتعديله.
3. راجع المنيو السعودي والأسعار والإضافات والتوفر قبل نشر رابط الطلب.
4. أرسل طلبات اختبار من القنوات المقترحة، واحتفظ بالتذكرة المطبوعة وسجل الطلب لكل مسار.
5. نفّذ إقفالاً تجريبياً وقارن الطلبات المقبولة والملغاة بالمبالغ المسجلة.
6. اتخذ قرار الافتتاح بناءً على الفحوص المكتملة، وحدد مسؤولاً لكل بند متبقٍ.

كيف تراجع المنيو بين عمّان والرياض؟

بدأت مديرة العمليات بنسخة مراجعة من المنيو الأردني. وضعت أمام كل صنف اسم المورد السعودي وإضافاته وسعره المقترح. وجود الصنف في عمّان لا يحسم توفره في الرياض، واسم الإضافة يجب أن يكون مفهوماً للزبون ولمن يقرأ تذكرة المطبخ.

تتيح نكسارا المنتجات والتصنيفات ومجموعات الإضافات وقوائم المنيو، مع التحكم بالتوفر لكل فرع وتحديد القوائم التي تظهر في قنوات البيع. تدعم لوحة العمل وموقع الطلب العربية والإنجليزية. استخدم هذه الإمكانات لمراجعة ما يراه العميل فعلياً، ثم اطلب من المحاسب اعتماد عرض السعر والضريبة للسوق السعودي.

في الاختبار، افتح المنيو كعميل ثم قارنه بما يظهر لموظف الطلبات. غيّر توفر صنف في الفرع المقصود وافحص النتيجة. سجّل أي اختلاف قبل الانتقال إلى اختبار الطباعة. يمكن مراجعة مزايا المنيو وإدارة الفروع لتجهيز ورقة الفحص.

ما الذي يجب أن تتحمله طباعة المطبخ؟

تدعم نكسارا الطباعة العربية على طابعات حرارية عادية تعمل بمعيار ESC/POS، ويمكن أن تحمل التذكرة نفسها نصاً بالإنجليزية. يمكن توجيه الأصناف بحسب الفرع ومجموعة الطابعات وتصنيف المنيو. اختبرت السلسلة اسم صنف عربي طويل وإضافة بالإنجليزية، ثم قارنت الورقة بالطلب المسجل.

طلبت مديرة العمليات من مسؤول المطبخ قراءة التذكرة من مكان عمله المعتاد. راجع الكمية والإضافات واسم الفرع، وتأكد أن صنف المشروبات وصل إلى طابعته المقصودة. نجاح طباعة الإيصال وحده لا يكفي للحكم على توزيع العمل داخل المطبخ.

• اطبع طلباً يحتوي صنفاً معدلاً، وقارن كل إضافة بما اختاره العميل.
• أرسل أصنافاً إلى محطات مختلفة وافحص الورق الخارج من كل طابعة.
• افصل الطابعة أثناء الاختبار، ثم راقب بقاء الطلب وتذكرة الطباعة المنتظرة.
• جرّب تحويل تصنيفات الطابعة المتوقفة إلى طابعة أخرى من لوحة العمل.

عند تعطل الطابعة، يبقى الطلب على اللوحة وتنتظر التذكرة دورها؛ ويمكن تحويل الطباعة تلقائياً إلى طابعة احتياطية إذا جرى إعدادها لهذا الغرض مسبقاً. أثناء انقطاع اتصال الفرع تستمر الطلبات في الوصول إلى قائمة الانتظار السحابية وتلحق الطباعة بها بعد عودة الاتصال، لكن لوحة الطلبات تحتاج الإنترنت. جهّز نقطة اتصال هاتف بجانب كمبيوتر الطباعة واختبرها قبل الخدمة.

أي قنوات بيع تدخل فعلاً في خطة الرياض؟

قسمت السلسلة القنوات المقترحة إلى طلبات مباشرة وطلبات تأتي من تطبيقات توصيل. توفر نكسارا موقع طلب بعلامة المطعم وتطبيقاً قابلاً للتثبيت من المتصفح، بدون عمولة على قنوات المطعم الخاصة. وفي مركز الاتصال، يُدخل الموظف رقم الهاتف فتظهر العناوين المحفوظة والطلبات السابقة.

لكل تطبيق توصيل، اكتب اسم السوق والفرع وحالة الموافقة والمسؤول عن المتابعة. هنقرستيشن (HungerStation) ونون فود (Noon Food) ودليفرو (Deliveroo) غير متكاملة مع نكسارا. أما جاهز (Jahez) ودي إتش يو بي (DHUB)، فلهما تحضير أولي للربط دون تشغيل فعلي موثّق لدى عميل، ولا تقدمهما نكسارا اليوم. القناة التي تحتاج جهازاً منفصلاً يجب أن تظهر بهذه الصفة في خطة العمل، مع تحديد الموظف الذي يتابعها.

• اطلب تأكيداً مكتوباً لمسار طلب التطبيق المقصود: أين يظهر ومن يقبله؟
• راجع ربط أصناف المنيو والإضافات قبل إرسال طلب الاختبار.
• اختبر الإلغاء وتحديث حالة الطلب في القنوات التي تدعم ذلك.
• حدد من يتعامل مع طلب لم يصل إلى مكانه المتوقع أثناء ضغط الخدمة.

لدى نكسارا استقبال طلبات وكتالوجات من طلبات وكريم. عالج كل قناة في ورقة مستقلة بدلاً من وضع علامة واحدة أمام «التوصيل». راجع تفاصيل استقبال الطلبات والتكاملات مع قائمة القنوات التي سيعتمد عليها الفرع فعلياً.

كيف تضبط الصلاحيات وإقفال اليوم بين البلدين؟

تدعم نكسارا الشركات والفروع وتعيين المستخدمين للفروع، مع أدوار تشمل مالك الشركة ومدير المنطقة ومدير الفرع والكاشير ومركز الاتصال ومسؤول المخزون والسائق. أنشأت السلسلة حسابات الاختبار بحسب العمل المطلوب، ثم دخلت بكل حساب على حدة. حساب المالك لا يصلح لاختبار صلاحيات موظف الفرع.

في الطلب الهاتفي، افحص اختيار الفرع والعنوان قبل اعتماد الطلب. وفي المخزون، راجع الفرع الذي تُسجَّل عليه الكميات. أما عند الإقفال، فتتيح نكسارا تقارير للطلبات والقنوات والمال والعمليات، ومنها تسوية الكاشير. يحدد الفريق المالي طريقة مقارنتها بالسجلات السعودية.

في محاكاة يوم افتتاح بالرياض ضمن المثال التوضيحي، افترضت السلسلة 120 طلباً بمتوسط 50 ريالاً سعودياً، أي 6000 ريال قيمة طلبات قبل خصم المصروفات. هذا الحساب يحدد ما يجب مطابقته أثناء التمرين. راجع الطلب الملغى منفصلاً، وحدد العملة والفترة في كل ورقة مقارنة بين البلدين.

ماذا تغير بعد الاختبار، وما الخطوة التالية؟

بعد تجهيز نكسارا في تمرين الفرع، مرّ مساران من أصل 4 عبر اللوحة والطباعة: الموقع والهاتف. بقي مسارا التطبيقات منفصلين في ورقة المتابعة. وفي دفعة اختبار من 24 طلباً، كشفت الجولة الأولى 3 تذاكر خرجت إلى المحطة الخطأ. عدّل الفريق تعيين التصنيفات للطابعات، وخرجت التذاكر الـ24 إلى محطاتها الصحيحة عند إعادة الجولة.

أبقى المالك اعتماد الافتتاح معلقاً على توقيع المحاسب السعودي وحسم تشغيل قنوات التطبيقات. سجّل مدير الفرع هذين البندين في ورقة الاعتماد، مع اسم المسؤول عن كل بند وموعد مراجعته.

لفحص معدات فرعك، تعمل المنصة من المتصفح، وتحتاج الطباعة إلى كمبيوتر ويندوز (Windows) مع محرك الطباعة من نكسارا. جرّب الطابعة الأساسية والاحتياطية على هذا الكمبيوتر، وسجّل أين خرجت كل تذكرة عند فصل الطابعة الأساسية.

التكلفة والخطة: توجد خطة مجانية ثم خطط مدفوعة لكل فرع بالدينار الأردني، والأسعار الحالية عند الطلب. تبدأ الطباعة من خطة غروث، ومركز الاتصال متاح على خطة برو؛ أدخل احتياجات الفرع هذه في ميزانية الافتتاح.

يتولى عيسى الدلو، مؤسس نكسارا، الرد بالعربية والإنجليزية خلال ساعات عمّان.

أرسل عبر واتساب قائمة قنوات فرع الرياض وموديلات طابعاته إلى مؤسس نكسارا على nexaratech.io، لتحديد اختبار الفرع والبنود التي تحتاج مزوداً سعودياً.