استلام وتوصيل وداخل المطعم: لوحة واحدة وثلاثة مسارات

ما الذي يبقى مشتركًا بين أنواع الطلبات في المطعم؟

تصل الطلبات إلى قائمة واحدة لكل فرع في شاشة «الطلبات المباشرة». تشمل المصادر مركز الاتصال، وموقع المطعم والتطبيق القابل للتثبيت، ورمز QR الطاولة، وطلبات (Talabat) وكريم (Careem). يبقى نوع الطلب وحالته ضمن معلوماته، ويمكن الرجوع لاحقًا إلى سجل الطلبات والبحث فيه وتصفيته.

افصل بين مصدر الطلب وطريقة تسليمه. الموقع مصدر، أما الاستلام والتوصيل فهما نوعان مختلفان للطلب. قد يطلب العميل من هاتفه ثم يأتي إلى الفرع، وقد يستخدم الهاتف نفسه وهو جالس على طاولة. قرار الموظف عند التسليم يعتمد على نوع الطلب، وليس على الجهاز الذي طلب منه العميل.

تشترك هذه المسارات في طباعة المطبخ. تدعم نكسارا الطباعة بالعربية والإنجليزية على التذكرة نفسها، باستخدام طابعات حرارية عادية تدعم ESC/POS عبر USB أو الشبكة. إذا تعطلت طابعة، تنتظر التذكرة في قائمة الطباعة، ويمكن توجيه فئاتها إلى طابعة أخرى من اللوحة أو استخدام طابعة احتياطية معدّة مسبقًا.

تتضمن حالات الطلب المتاحة: بانتظار الدفع، وقيد الانتظار، ومؤكد، وقيد التحضير، وجاهز للاستلام، وخرج للتوصيل، وتم التسليم، وملغى، ومسترد. هذه أسماء حالات متاحة في المنصة؛ عند تدريب الفريق، اربط كل حالة بالفعل الذي حدث في الفرع وبالشخص الذي سيستلم الطعام.

كيف يختلف طلب الاستلام عن التوصيل؟

في الاستلام، يأتي العميل إلى الفرع ليأخذ طلبه. بعد التحضير، تكون الحالة المهمة «جاهز للاستلام» (ready_for_pickup). عمليًا، تعني هذه الحالة أن الطعام أصبح جاهزًا لخطوة التسليم عند الفرع. اتفق مع الفريق على مكان وضع الطلبات الجاهزة وعلى طريقة مطابقة الطلب مع الشخص الذي حضر لاستلامه.

يتيح موقع نكسارا الدفع نقدًا عند الاستلام، أو الدفع أونلاين بالبطاقة عبر هايبر باي (HyperPay) عندما يفعّل المطعم هذا الخيار. افحص طريقة الدفع المسجلة قبل تسليم الكيس؛ فالطلب المدفوع أونلاين يحتاج إجراءً مختلفًا عند الكاونتر عن طلب سيحاسب صاحبه نقدًا.

في طلبات الهاتف، تعرض شاشة مركز الاتصال خيارات الدفع للموظف، ومنها النقد والبطاقة وخيار كليك (CliQ). مركز الاتصال متاح ضمن خطة برو (Pro). درّب الموظف على تأكيد خيار العميل أثناء المكالمة، حتى يعرف موظف التسليم ما الذي عليه تحصيله عند وصوله.

1. راجع أن نوع الطلب استلام، وأكّد طريقة الدفع مع العميل.
2. راجع تذكرة المطبخ وحضّر الأصناف والإضافات المطلوبة.
3. حدّث الحالة إلى «جاهز للاستلام» بعد اكتمال التحضير.
4. طابق الطلب مع العميل، وراجع الدفع، ثم سلّمه الطعام.

توفّر نكسارا رابط تتبّع للعميل لمتابعة الطلب. يمكن استخدامه لمتابعة التقدم بدل الاعتماد على اتصال هاتفي كلما أراد العميل الاطمئنان. داخل الفرع، حافظ على فرق واضح بين تجهيز الطلب وبين تسليمه فعليًا؛ وجود الكيس على رف الاستلام خطوة تسبق وصوله إلى يد صاحبه.

ما الذي يضاف عندما يكون الطلب توصيلًا؟

يضيف التوصيل تسليمًا وسيطًا بين المطبخ والعميل. قد يصبح الطلب جاهزًا ليستلمه السائق، ثم تظهر حالة «خرج للتوصيل» (out_for_delivery)، وبعد وصوله «تم التسليم» (delivered). هنا، جاهزية الطعام تعني أن السائق يستطيع أخذه، بينما وصول الطعام إلى العميل حدث لاحق يحتاج متابعة.

لطلبات المطعم الخاصة، تدعم نكسارا توزيع التوصيل عبر كريم اكسبريس (Careem Express)، أو توب دليفر (TopDeliver)، أو نشمي (Nashmi)، وكذلك العمل مع سائقي المطعم. يمكن تحديد مناطق التوصيل بنطاق دائري أو مناطق أو حدود مرسومة. راجع العنوان والمنطقة قبل ترتيب خروج الطلب.

استقبال طلب من طلبات أو كريم يختلف عن إرسال طلب موقعك مع مزوّد توصيل. تدخل طلبات المنصتين عبر تكاملهما، وتبقى عمولتهما على الطلبات التي تجلبانها. أما طلبات موقعك وتطبيقك القابل للتثبيت ومركز الاتصال، فتستقبلها نكسارا بدون عمولة من نكسارا.

استخدم الجدول أثناء تدريب موظف التسليم. لوحة نكسارا تجمع الطلبات، لكن مراجعة العنوان تخص التوصيل، ومطابقة الشخص الواقف عند الكاونتر تخص الاستلام. وتبقى الطاولة مرجع طلب الصالة حتى لو كانت أصنافه مطابقة تمامًا لطلب خارجي.

كيف يسير الطلب داخل المطعم عبر QR الطاولة؟

يمسح الضيف رمز QR الخاص بالطاولة، ويفتح المنيو ويطلب من هاتفه. تطبع تذكرة المطبخ برقم الطاولة، فيعرف فريق الخدمة إلى أين يأخذ الطعام. تتوفر في نكسارا أدوات إنشاء رموز الطاولات وبطاقات QR قابلة للطباعة، إلى جانب لوحة الخدمة لمتابعة خدمة الطاولات.

يستحق رقم الطاولة فحصًا فعليًا قبل بدء العمل. امسح البطاقة الموضوعة أمام الضيف، وأرسل طلب تجربة، ثم قارن الطاولة بالتذكرة المطبوعة. هذه مراجعة بسيطة للمسار الذي سيدخل منه الضيوف طلباتهم، وتختبر معلومة يحتاجها النادل عند حمل الطعام من المطبخ.

تدعم جلسة الطلب داخل المطعم تقسيم الحساب بحسب الأصناف التي يحددها كل ضيف لنفسه، مع الإكرامية. بدل أن يكون الحساب مبلغًا واحدًا يتفاوض الضيوف على توزيعه، يستطيع كل ضيف تحديد حصته من الأصناف. يحتاج موظف الخدمة إلى فهم هذا المسار حتى يساعد الطاولة عند الحساب.

يتبع طلب الطاولة مسار الدفع لدى المطعم، مع الدفع عند الكاونتر ضمن خيارات طلب الداخل. يُخفى الدفع أونلاين بالبطاقة في مسار الداخل لتجنب الدفع المزدوج على الحساب المشترك. اختبر التحصيل وتقسيم الحساب مع الموظف المسؤول، لأن تجربة دفع طلب الاستلام لا تكفي لتدريب فريق الصالة.

تبدأ طلبات QR داخل المطعم من خطة جروث (Growth). يشرح دليل الطلب عبر QR الطاولة هذا المسار، من مسح الرمز إلى تذكرة تحمل رقم الطاولة.

ماذا تقول للعميل، وماذا يفحص الموظف على التذكرة؟

توفّر نكسارا رابط تتبّع مخصصًا للعميل. أما صياغة التواصل، فينبغي أن تصف ما حدث فعلًا: جاهزية الاستلام تختلف عن خروج السائق. العبارات التالية مقترحات يستخدمها فريقك عند التواصل؛ اختر منها ما يطابق حالة الطلب الفعلية.

تتضمن نكسارا صندوق محادثات واتساب (WhatsApp) لموظفي مركز الاتصال، ولا ترسل إشعارات الطلبات عبر واتساب. اعتمد على رابط التتبّع، وعلى وسيلة التواصل التي يتولى موظفو الفرع متابعتها.

تدعم قوالب الطباعة تذاكر المطبخ والإيصالات، ويمكن تعيين القالب لكل طابعة وتوجيه فئات الأصناف إلى الطابعات المناسبة. راجع النسخة المطبوعة مع الموظف الذي سيستخدمها: ما المعلومات التي يحتاجها للتحضير، وما المعلومات التي يحتاجها عند التسليم؟ اجعل هذا الفحص جزءًا من تجربة كل نوع طلب.

لشرح شاشة المتابعة المشتركة، راجع لوحة الطلبات المباشرة. ولتوحيد مفردات الفريق، استخدم شرح حالات الطلب مرجعًا عند التدريب.

ما الذي تراجعه في الفرع قبل تشغيل المسارات؟

ابدأ من التسليم الفعلي في فرعك. تدعم نكسارا أنواع الاستلام والتوصيل والداخل، وتجمعها في لوحة الفرع. المطلوب من اختبار التشغيل أن يوضح للموظفين كيف يتعاملون مع كل نوع من لحظة وصوله حتى وصول الطعام إلى الشخص الصحيح.

1. أرسل طلب تجربة لكل نوع تستخدمه في الفرع، وراجع نوعه ومعلوماته على لوحة الطلبات.
2. افحص قوالب الطباعة وفئات الأصناف المخصصة لكل طابعة، واقرأ التذكرة مع فريق المطبخ.
3. جرّب النقد عند الاستلام أو التوصيل، والبطاقة أونلاين عبر هايبر باي إذا فعّلتها.
4. راجع مناطق التوصيل ومزوّد التوزيع الذي ستستخدمه لطلبات مطعمك الخاصة.
5. امسح رموز الطاولات وراجع رقم الطاولة المطبوع، ثم جرّب تقسيم الحساب والتحصيل.
6. حدّد الموظف المسؤول عن تحديث حالة الطلب، ومن يراجعه عند الاستلام أو خروج السائق أو خدمة الطاولة.

تتيح خطة جروث مزوّد توصيل واحدًا وطابعة واحدة، بينما تتيح برو عددًا غير محدود من مزوّدي التوصيل والطابعات. تتوفر خطة مجانية، ثم خطط مدفوعة لكل فرع بالدينار الأردني؛ الأسعار الحالية متاحة عند الطلب. اربط اختيار الخطة بما ستشغّله في الفرع.

تدعم لوحة نكسارا وموقع الطلب والتذاكر العربية والإنجليزية، وانتشارها التشغيلي الحالي في الأردن. لمراجعة نطاق العمل المتاح، تتضمن صفحة خصائص نكسارا تفاصيل الطلب والطباعة والتوصيل.

لبدء مراجعة مسارات فرعك مع نكسارا على nexaratech.io، راسل المؤسس عيسى الدلو عبر واتساب. اذكر أنواع الطلبات التي تقدمها، وطريقة توصيل طلباتك، وكيف تحصّل حساب الطاولات، ليبدأ النقاش من عمل مطعمك الفعلي.