دليل عروض المطاعم: ثلاث حملات تربح وثلاث تخسر

ماذا تقيس قبل اختيار العرض؟

قِس المساهمة، لا المبيعات بعد الخصم فقط. المساهمة هي المبلغ المتبقي من الطلب بعد التكاليف التي تتغير مع البيع: المكونات، التغليف، رسوم الدفع، عمولة المنصة، والتوصيل الذي يدفعه المطعم. هذا المبلغ يجب أن يغطي الإيجار والرواتب الثابتة وباقي المصاريف.

استخدم هذه المعادلة: صافي المبيعات بعد الخصم، من دون الضريبة المحصلة، ناقص المكونات والتغليف ورسوم الدفع وعمولة القناة والتوصيل الذي يموله المطعم. اطرح أيضاً أي عمالة إضافية وتكلفة الإعلان. لا تطرح الخصم مرتين، فهو محسوب أصلاً في صافي المبيعات.

في أمثلة الاستلام التالية، افترض الدفع نقداً، وعدم وجود عمولة قناة أو عمالة إضافية. اجمع تكاليفك الفعلية، خصوصاً تكلفة التوصيل أو الإعلان، قبل اعتماد النتيجة.

طلب استلام بقيمة 8 دنانير وتكلفة 3.40 دنانير يترك 4.60 دنانير مساهمة. إذا منحت عميلاً معتاداً خصماً قدره 1 دينار على السلة نفسها، يصبح صافي التحصيل 7 دنانير وتنخفض المساهمة إلى 3.60 دنانير. تم استخدام الكوبون، لكن لم تحصل على طلب إضافي.

ما الحملات الثلاث التي يمكن أن تربح؟

تنجح الأشكال التالية وفق الافتراضات الموضحة. قارن كل حملة بما كان سيحدث من دونها، بما في ذلك العملاء الذين كانوا سيشترون بالسعر الكامل.

1. وجبة مركبة تضيف إيراداً أكبر من تكلفتها

ابنِ المركب حول صنف يطلبه الناس أصلاً. في المثال، زاد التحصيل دينارين، بينما زادت التكلفة ديناراً واحداً، فبقي دينار إضافي. احسب تكلفة الحصة الجانبية فعلياً، ولا تعتبر سعرها المنخفض دليلاً على هامش مرتفع.

2. عرض ساعة هادئة يجلب طلبات إضافية

في المثال، انخفضت المساهمة لكل طلب، لكنها زادت خلال الفترة من 68 إلى 87 ديناراً. إذا دفعت 5 دنانير للإعلان، تصبح الزيادة 14 ديناراً. ينجح العرض فقط إذا كانت الطلبات الثلاثون الجديدة إضافية فعلاً، وليست طلبات العشاء نفسها التي تقدمت بساعة.

3. عرض حد أدنى يرفع قيمة السلة

ضع الحد الأدنى فوق متوسط سلتك المعتاد، مع مساحة لصنف يرغب العميل بإضافته. في المثال، زاد التحصيل 3 دنانير، بينما زادت التكلفة 1.20 دينار. إذا كان العميل سينفق 12 ديناراً من الأصل، فالخصم يزيل ديناراً من مساهمتك.

أين تخسر الحملات الثلاث في هذه الأمثلة؟

1. خصم نسبي شامل أثناء الذروة

مع خصم 25% على سلة قيمتها 8 دنانير، يصبح صافي التحصيل 6 دنانير. وبقاء التكلفة عند 3.40 دنانير يخفض المساهمة إلى 2.60 بدلاً من 4.60. تحتاج إلى نحو 77% طلباً إضافياً حتى تصل إلى المساهمة السابقة، قبل تكلفة العمالة أو الإعلان.

إذا كان المطبخ ممتلئاً مساء الخميس، فقد لا تستطيع إنتاج هذه الزيادة. عندها تخصم من الطلبات التي كانت ستأتي بالسعر الكامل، وتزيد الضغط على نقطة الاختناق.

2. توصيل مجاني لسلة صغيرة

إذا تحملت رسم توصيل قدره 2.50 دينار على السلة نفسها، تنخفض المساهمة من 4.60 إلى 2.10 دينار. هذا يفترض أن العميل كان سيدفع التوصيل منفصلاً. عبارة التوصيل المجاني لا تلغي تكلفة السائق.

3. كوبون دائم على مشتريات قائمة

إذا حصل 100 عميل على خصم دينار واحد على مشتريات كانوا سيجرونها أصلاً، فقدت 100 دينار من المساهمة. ارتفاع عدد مرات استخدام الكود لا يصلح هذه النتيجة. عرض اكتساب العملاء يحتاج دليلاً على طلب جديد أو مشتريات لاحقة مربحة.

كيف تغيّر العرض حسب قناة الطلب؟

نكسارا لا تفرض عمولة على طلبات موقعك وتطبيقك القابل للتثبيت ومركز الاتصال. أما طلبات طلبات (Talabat) وكريم (Careem)، فتحتفظ المنصتان بعمولتهما على الطلبات التي تأتيان بها. يبقى على الطلب المباشر تكلفة اكتساب العميل والتوصيل إذا موّلته.

للمقارنة، افترض عقداً يفرض 25% على أساس عمولة قدره 8 دنانير. هذه 2 دينار قبل الرسوم الأخرى. راجع العقد وكشف التسوية لتعرف أساس العمولة بعد الخصم ومن يدفع تكلفة العرض.

• الموقع والتطبيق: اختبر عرضاً خاصاً بالقناة مقابل مساهمة الطلب المباشر المعتادة.
• الاستلام: احسب المركب من دون خلط تكلفة السائق بالنتيجة.
• الهاتف: أعط الموظف شروطاً واضحة، وسجل العرض المستخدم في كل طلب.
• طلبات وكريم: احسب الحملة وفق الشروط التجارية الفعلية لكل منصة.

أدوات العروض في نكسارا مخصصة للقنوات التي تملكها. وجود استقبال طلبات طلبات وكريم لا يعني نشر حملة الخصم داخلهما. راجع استقبال طلبات طلبات وكريم لمعرفة نطاق التكامل.

ماذا تضبط نكسارا وتقيس اليوم؟

تدعم نكسارا 11 نوعاً من الحملات: خصم نسبي، مبلغ ثابت، اشترِ X واحصل على Y، توصيل مجاني، حد أدنى للطلب، نقاط ترويجية، عميل جديد، ساعة سعيدة، خصم كمي، وجبة مركبة، وعرض حصري للقناة. العروض تبدأ من خطة Starter، ولا تشملها الخطة المجانية.

تتضمن الأدوات منشئ الحملات، التقويم، الشرائح، القواعد التلقائية، تحليلات الحملة، ورموز الترويج. تساعدك هذه الأدوات على إعداد العرض ومراجعته، لكنها لا تثبت وحدها أن كل طلب مخفض سببه الحملة.

تدعم حاسبة التكلفة وتحليلات تكلفة الطعام جانب التكلفة في ورقة الحساب. وتشمل التقارير القنوات والعملاء ومجالات أخرى. تحفظ سجلات العملاء عناوينهم وسجل طلباتهم. راجع ميزات نكسارا للعروض والتكلفة لمعرفة نطاق المنصة.

نقطتان يجب أن تبقيا واضحتين: النقاط الترويجية نوع من أنواع العروض وليست برنامج ولاء متكاملاً. وواتساب أداة محادثة لأدوار مركز الاتصال، وليس مرسلاً لإشعارات الطلبات.

كيف تختبر استراتيجية كوبونات المطعم؟

اكتب ورقة اختبار قبل تشغيل أي عرض. توفر نكسارا تحليلات للحملات، لكن مقارنة النتيجة بما كان سيحدث من دون العرض تبقى مسؤوليتك.

1. اختر هدفاً تجارياً واحداً، مثل زيادة مساهمة فترة الظهيرة الهادئة. لا تجعل عدد مرات استخدام الكود هو الهدف.
2. اختر حملة وقناة واحدة. سمِّ الكود اسماً واضحاً مثل LUNCHTEST حتى يميزه الموظفون عن باقي العروض.
3. اكتب تكلفة السلة، ومن يمول الخصم، والحد الأعلى لميزانية الحملة. عيّن شخصاً يوقف العرض عند تجاوز الميزانية.
4. سجل فترات مشابهة من دون عرض. راعِ أيام الأسبوع والعطل والإغلاقات، فمقارنة يوم الراتب بظهيرة عادية تعطي نتيجة مضللة.
5. قارن المساهمة الإجمالية بعد تكلفة الحملة. راجع بقية اليوم بحثاً عن طلبات كاملة السعر انتقلت إلى العرض، ثم افحص المرتجعات ومشاكل الخدمة.

احتفظ بالعرض فقط إذا بقيت المساهمة الإضافية موجبة بعد هذه المراجعات. في حملة العميل الجديد، افصل خسارة الاكتساب الأولى، ثم تابع الطلبات اللاحقة قبل إعلان استرداد التكلفة. سجل العميل يساعدك في المراجعة، لكن الطلب اللاحق لا يثبت وحده أن الخصم سببه.

تبدأ نكسارا بخطة مجانية، ثم خطط مدفوعة لكل فرع بالدينار الأردني. الأسعار الحالية عند الطلب. إذا أردت ربط اختبارك بالطلبات والتكلفة وسجل العملاء، ابدأ بمحادثة قصيرة مع الفريق.