ثمانية أرقام تستحق المتابعة أسبوعياً في المطعم (وأين تجدها في نكسارا)

ما الأرقام الثمانية التي يتابعها المطعم؟

يستحق المؤشر مكانه في الاجتماع الأسبوعي عندما يقود إلى قرار واضح. اختر فترة من 7 أيام، قارنها بالفترة السابقة، ثم اكتب الإجراء والشخص المسؤول عنه. الأرقام التالية مثال توضيحي وليست أرقام عميل حقيقية.

نكسارا طبقة الطلبات والعمليات بجانب الكاشير، وليست نظام كاشير أو صندوقاً نقدياً. تجمع طلبات مركز الاتصال، الموقع، التطبيق القابل للتثبيت، QR الطاولة، طلبات وكريم في لوحة طلبات واحدة لكل فرع، ثم تربطها بتقارير العملاء والمخزون والعروض.

كيف تقرأ القنوات ومتوسط الطلب معاً؟

ابدأ بلوحة الطلبات المباشرة لكل فرع. ثم افتح تقرير القنوات لتعرف مصدر كل طلب، وقارن العدد بقيمة الطلب في تقارير الطلبات والمال.

الأرقام التالية مثال توضيحي وليست أرقام عميل حقيقية. قد يستقبل فرع 420 طلباً في أسبوع، منها 120 من طلبات، و90 من كريم، و80 من الموقع، و70 من مركز الاتصال، و60 من QR الطاولة. إذا كان متوسط الطلب 7.5 دينار، يستطيع المدير مقارنة قيمة كل قناة، لا عدد طلباتها فقط.

طلبات الموقع والتطبيق الخاص بالمطعم ومركز الاتصال تعمل بدون عمولة على قناة المطعم الخاصة. أما طلبات طلبات وكريم فتحتفظ كل منصة بعمولتها على الطلبات التي تجلبها. راجع حجم القناة ومتوسط الطلب والعمولة معاً.

كيف تقرأ الإلغاءات والشكاوى؟

احسب الإلغاءات من إجمالي الطلبات المستلمة، ثم افصل النتيجة حسب القناة والفرع. تحفظ نكسارا حالات الإلغاء والاسترداد وسجل الطلبات مع البحث والفلاتر، ويضع تقرير الطلبات الفاشلة هذه المراجعة في مكان محدد.

احسب معدل الشكاوى بقسمة حالات الشكاوى على الطلبات المسلّمة. تسجل نكسارا الحالات المفتوحة والمتجاوزة والمصعّدة والمحلولة، مع مسار التوجيه ووقت SLA والصور والتصعيد.

• افحص الإلغاءات حسب القناة والفرع.
• اكتب أكثر 3 أسباب متكررة للشكاوى.
• عيّن مسؤولاً لكل حالة مفتوحة أو متجاوزة.
• تحقق من ظهور الصنف نفسه في شكاوى متعددة.
• قارن الحالات الجديدة بالحالات المحلولة.

مثال توضيحي: 8 طلبات ملغاة من أصل 200 طلب مستلم تساوي 4%. استخدم الصيغة نفسها كل أسبوع، ولا تغيّر فترة المقارنة أثناء قراءة الرقم.

ماذا تخبرك نتائج مكالمات المتابعة؟

تنشئ نكسارا مهام مكالمات متابعة من الطلبات المسلّمة، وتعرض ملخص الأصناف في منطقة مكالمات المتابعة، مع تقرير وإخراج PDF. راجع المهام الجديدة والمكالمات المكتملة والشكاوى غير المحلولة والحالات المصعّدة معاً.

تحفظ سجلات العملاء العناوين وتاريخ الطلبات. يساعد تقرير العملاء في تحديد الفرع أو الصنف الذي يحتاج إلى مراجعة. إذا تكررت الشكوى نفسها، افحص التحضير أو وصف الصنف أو التغليف أو تسليم الطلب للسائق، ثم راجع النتيجة في الأسبوع التالي.

كيف تقيس الهدر وأثر العروض؟

سجّل الهدر حسب المكوّن والكمية والفرع. تدعم نكسارا المكونات والوصفات والجرد والموردين وأوامر الشراء وتنبيهات المخزون وتحليلات الهدر. قارن المكوّن المهدور بالأصناف التي تستخدمه.

يحتاج أثر العرض إلى خط أساس ثابت. تدعم نكسارا 11 نوعاً من الحملات: الخصم بالنسبة أو المبلغ، اشترِ واحداً واحصل على آخر، الشحن المجاني، الحد الأدنى للطلب، نقاط الولاء، العميل الجديد، ساعة السعادة، الخصم على الكمية، الكومبو، والعرض الحصري للمنصة. العروض متاحة من الخطة المدفوعة الأولى.

مثال توضيحي: إذا رفع عرض الطلبات من 70 إلى 95، لكنه خفّض متوسط الطلب من 8 دنانير إلى 5.5 دنانير، فراجع تكلفة الخصم ومزيج الأصناف قبل تمديد الحملة.

كيف تجعل العملاء العائدين رقماً أسبوعياً؟

عرّف العميل العائد قبل العد. هو العميل الذي طلب مرة واحدة على الأقل خلال الأيام السبعة الحالية، وطلب مرة واحدة على الأقل خلال الأيام السبعة السابقة. تربط نكسارا الطلبات بسجل العميل وتحفظ العناوين وتاريخ الطلب.

مثال توضيحي: إذا طلب 260 عميلاً هذا الأسبوع، وكان 78 منهم قد طلبوا في الأسبوع السابق، فمعدل العملاء العائدين يساوي 30%. افحص الرقم حسب الفرع والقناة، فقد يحتاج العميل العائد من الموقع إلى إجراء مختلف عن العميل العائد عبر مركز الاتصال.

تحفظ نكسارا سجلات العملاء وتاريخ الطلبات. نقاط الولاء نوع واحد من أنواع العروض، وليست برنامج ولاء مستقلاً.

كيف تدير اجتماع مؤشرات المطعم الأسبوعي؟

1. حدد يوم بدء ثابتاً، مثل الأحد، واحسب 7 أيام حتى السبت لكل فرع، ثم اقفل الفترة قبل المقارنة.
2. راجع أرقام القنوات والطلبات والعملاء والمتابعة والشكاوى والمخزون والعروض.
3. قارن الفترة بالأسبوع السابق، وبالفترة المماثلة من الشهر عند الحاجة.
4. حدد التغييرات التي تتجاوز النسبة المتفق عليها.
5. اكتب إجراءً واحداً ومسؤولاً واحداً وموعد مراجعة.
6. ابدأ الاجتماع التالي بمراجعة الإجراء السابق.

تعرض نكسارا تبويبات تقارير تغطي الطلبات والمنتجات والعملاء والقنوات والتوصيل والمال والعمليات. يمكنك قراءة التقارير المهمة للمطعم ثم مراجعة التقرير الذي يجب على المالك قراءته يومياً لفحص اليوم.

يجيب بلوب عن أسئلة من أرقام شركتك مع مراجع، ومنها توزيع القنوات والإلغاءات ومزيج العملاء وملخص المبيعات والأصناف الأكثر طلباً والشكاوى المفتوحة. راجع مزايا نكسارا لمعرفة طبقة الطلبات والعمليات.

توجد خطة مجانية، ثم خطط مدفوعة لكل فرع بالدينار الأردني، والأسعار الحالية متاحة عند الطلب. أرسل رسالة إلى مؤسس نكسارا عبر واتساب من nexaratech.io لمراجعة أرقام فرعك.