لوحة الطلبات المباشرة: كل القنوات في قائمة واحدة

ماذا تجمع شاشة الطلبات للمطعم؟

يعرض تطبيق التوصيل الطلبات التي تأتي منه، ويستقبل موقعك طلباته بصورة مستقلة. لكن محطة الشاورما نفسها قد تجهّز الطلبين. وجود قائمة طلبات موحدة يعطي موظف الفرع مكانًا لمتابعة العمل الوارد، بدل التنقل بين القنوات لمعرفة أي طلب ما زال يحتاج انتباهه.

اسم الشاشة في نكسارا هو «الطلبات المباشرة». تصل إليها طلبات مركز الاتصال والموقع والتطبيق القابل للتثبيت، إلى جانب QR الطاولة وطلبات وكريم. تُدفع التحديثات إلى شاشات لوحة التحكم المفتوحة عبر اتصال WebSocket، فلا يحتاج الموظف إلى تحديث الصفحة يدويًا لاستقبال كل تغيير.

القائمة تخص الفرع، فلا تختلط فيها طلبات الشركة كلها. كذلك يختلف مصدر الطلب عن نوعه: تدعم نكسارا التوصيل والاستلام من الفرع والأكل داخل المطعم. قد يطلب الزبون من الموقع ليستلم بنفسه، وقد يتصل هاتفيًا لطلب توصيل. معرفة القناة وحدها لا تكفي لتحديد طريقة التسليم.

توحيد المتابعة لا يفرض مسارًا واحدًا على الجميع. طلب الاستلام من الفرع لا يحتاج مرحلة «خرج للتوصيل». المطلوب أن يفهم الموظفون معنى الحالة المسجلة، ثم يطبقوا خطوات التسليم المناسبة لنوع الطلب.

كيف تقرأ حالة الطلب والوقت الذي مضى عليه؟

اقرأ كل طلب بوصفه عملًا له حالة حالية. تدعم نكسارا الحالات التالية، وهي حالات متاحة بحسب مسار الطلب، وليست خطوات إلزامية يمر بها كل طلب:

حالة «مؤكد» تسجل قبول الطلب للتحضير. وصول تذكرته إلى الطاهي يحتاج متابعة منفصلة. كذلك يختلف الوقت منذ وصول الطلب عن الوقت منذ بدء التحضير: الأول يشمل انتظار التأكيد، والثاني يبدأ لاحقًا. الخلط بينهما قد يجعل الكاشير يبحث عن التأخير في المحطة الخطأ.

أثناء العرض العملي، افحص صف الطلب واسأل كيف يظهر مصدره، وهل تُستخدم شارة للقناة. وإذا ظهر عداد لعمر الطلب، اسأل متى يبدأ احتساب الوقت. اطلب أيضًا تحديد مكان معلومات الطباعة، ثم طابقها مع التذكرة التي خرجت من الطابعة.

البحث والفلاتر متاحان في «سجل الطلبات». وإذا كان عملك يحتاج تصفية الطلبات الواردة أثناء الخدمة، افحص ذلك على شاشة الطلبات المباشرة نفسها في العرض. القدرة المثبتة على البحث والتصفية تخص سجل الطلبات.

ماذا يفعل الكاشير بالقائمة أثناء الخدمة؟

عيّن مسؤولًا لمتابعة الطلبات الواردة، واتفق مع مسؤول تسليم الطعام على من يبلغ عن بدء التحضير والجاهزية. تسجل نكسارا حالات الطلب، لكن توزيع المسؤولية داخل الفرع يحتاج اتفاقًا واضحًا بين من يراقب القائمة ومن يتابع العمل في المطبخ.

1. راجع الطلب ونوعه قبل إعطاء موعد للتسليم. عند تسجيل طلب هاتفي، يستطيع مركز الاتصال استرجاع عناوين الزبون المحفوظة وطلباته السابقة باستخدام رقم الهاتف.
2. تحقق من وصول التذكرة إلى المحطة المطلوبة. إذا توقف العمل، اسأل المسؤول عن المحطة قبل تغيير الحالة المسجلة.
3. سجّل «جاهز للاستلام» عندما يكتمل التجهيز فعلًا. وجود السائق عند الباب لا يعني أن الطعام أصبح جاهزًا.
4. استخدم سجل الطلبات لمراجعة طلب سابق، مع استمرار شخص في متابعة الطلبات الجديدة أثناء البحث.

عند الإغلاق، يسجل الكاشير صافي مبيعات اليوم للمطابقة في تبويب تسوية الكاشير. هذه مراجعة مالية منفصلة عن متابعة تحضير كل طلب أثناء الخدمة. يشرح دليل تقارير المطعم التي تحتاجها فعلًا كيف ترتبط مراجعة الطلبات بمراجعة نهاية اليوم.

تعمل نكسارا كطبقة للطلبات والعمليات بجانب نظام كاشير المطعم. يتابع الموظف فيها الطلبات الواردة وتسليم تعليمات العمل إلى المطبخ، ثم يجري مراجعة صافي البيع عند الإغلاق.

ماذا يصل إلى المطبخ، وماذا تعني الطباعة؟

تستقبل كل طابعة أصناف المنيو التابعة للفئات المفعّلة لها. توجّه نكسارا الطباعة بحسب الفرع ومجموعة الطابعات، مع إمكانية التوجيه بحسب فئة المنتج. بذلك تستلم المحطة تعليمات العمل المخصص لها، بدل ورقة مليئة بأصناف تحضّرها محطة أخرى.

لا توفر نكسارا شاشات عرض للمطبخ اليوم؛ تصل تعليمات التحضير على تذاكر مطبوعة. تعمل خدمة الطباعة على كمبيوتر الفرع وتدعم طابعة حرارية بمعيار ESC/POS عبر USB أو الشبكة. يمكن أن تحمل التذكرة العربية والإنجليزية معًا، وتحمل تذكرة طلب QR الطاولة رقم الطاولة.

افصل بين حالة التحضير وتسليم مهمة الطباعة. «قيد التحضير» تصف العمل على الطعام، والطباعة توثق خروج التعليمات على الورق. يعرض النظام قائمة انتظار مهام الطباعة، فيستطيع الموظف مراجعة التذاكر المنتظرة بصورة منفصلة عن حالة تحضير الطلب.

إذا تعطلت طابعة، يبقى الطلب على اللوحة وتنتظر تذكرته في قائمة الطباعة. يمكن تحويل فئاتها إلى طابعة أخرى من لوحة التحكم، أو استخدام التحويل التلقائي عند إعداد طابعة احتياطية. تتوفر إعادة الطباعة يدويًا أيضًا. يشرح محرك طباعة المطبخ آلية التوجيه والتعامل مع التعطل.

انقطاع الإنترنت له مسار مختلف: تستمر الطلبات في الوصول إلى قائمة الانتظار السحابية، بينما تحتاج اللوحة نفسها إلى اتصال. تلحق الطباعة بالمهام المنتظرة بعد عودة الاتصال. وجود نقطة اتصال من الهاتف بجانب كمبيوتر الطباعة يعطي الفرع وسيلة احتياطية للاتصال.

أي تطبيقات توصيل تصل طلباتها إلى القائمة؟

تصل طلبات طلبات وكريم إلى قائمة الفرع بجانب قنوات المطعم الخاصة. يشمل ربط طلبات استقبال الإلغاء وتبادل الحالة. ويشمل ربط كريم معلومات السائق واستبدال الأصناف والطلبات المجدولة. تفعيل الربط يعتمد على موافقة الشريك.

إذا كنت تبحث عن كل طلبات التوصيل في شاشة واحدة، طابق القنوات التي تستخدمها مع القائمة المدعومة. لا توفر نكسارا اليوم ربط جاهز (Jahez) أو دي هب (DHUB) أو دليفرو (Deliveroo). راجع دليل استقبال طلبات طلبات وكريم لتفاصيل القنوات المتاحة.

أما طلبات موقعك أو الهاتف، فيمكن توزيع توصيلها عبر كريم اكسبريس (Careem Express) وتوب دليفر (TopDeliver) ونشمي (Nashmi). دور هؤلاء هو استلام طلبات مطعمك وتوصيلها. مصدر الطلب يبقى قناتك الخاصة، وشريك التوصيل يتولى نقله إلى الزبون.

تبقى عمولة طلبات وكريم على الطلبات التي تأتي منهما. طلبات موقعك وتطبيقك ومركز الاتصال بدون عمولة من نكسارا. جمعها في قائمة واحدة ينظم المتابعة، مع بقاء شروط كل قناة التجارية كما هي.

يتوفر واتساب (WhatsApp) كصندوق محادثات لموظفي مركز الاتصال، وليس لاستقبال الطلبات تلقائيًا أو إرسال إشعارات الطلب. يستطيع الزبون متابعة طلبه من خلال رابط تتبع مخصص ومحمي برمز وصول.

ماذا يجب أن ترى في عرض عملي لفرعك؟

ابدأ بطلب من قناة تستخدمها فعلًا. تابعه عند وصوله إلى القائمة، ثم افحص تذكرته في المطبخ، وابحث عنه لاحقًا في سجل الطلبات. راجع الأصناف التي تصل إلى كل طابعة، خصوصًا عندما تتوزع الوجبة بين محطات مختلفة.

اختبار توقف الطابعة يكشف جزءًا مهمًا من سير العمل. اطلب رؤية مكان بقاء مهمة الطباعة المنتظرة، ثم الطابعة التي تستقبلها بعد تحويل الفئات. طابق الورقة مع الطلب الأصلي، وتحقق من وضوح أسماء الأصناف والإضافات بالعربية.

راجع حدود الخطة ضمن العرض نفسه. يحتاج مركز الاتصال إلى خطة Pro، ويبدأ QR الطاولة وطباعة المطبخ من Growth التي تتيح طابعة واحدة، بينما تتيح Pro طابعات غير محدودة. يجب أن يناسب الإعداد عدد المحطات التي تحتاج تذاكر مستقلة.

لمناقشة إعداد فرعك، تواصل مع نكسارا عبر واتساب من nexaratech.io، واذكر قنوات استقبال الطلبات والطابعات الموجودة لديك. تكون الخطوة التالية مراجعة مسار طلبك من وصوله إلى تسليم تذكرته للمطبخ.