كيف تقرأ التقرير اليومي في خمس دقائق؟

ما الترتيب الصحيح لقراءة التقرير؟

استخدم الترتيب نفسه كل يوم. ابدأ بمصدر الطلب، ثم أداء الفرع، وبعدها الإلغاءات والطلبات الفاشلة والأصناف الأكثر مبيعاً. اختم بالنقد والشكاوى. تضم تقارير نكسارا تبويبات للطلبات والمنتجات والعملاء والقنوات والتوصيل والمال والعمليات.

1. الإيرادات وعدد الطلبات حسب القناة.
2. أداء كل فرع والفروقات غير المعتادة.
3. الإلغاءات والطلبات الفاشلة.
4. الأصناف الأكثر مبيعاً والتغييرات عليها.
5. تسوية أمين الصندوق وصافي مبيعات اليوم.
6. التقييمات ومكالمات المتابعة وحالات الشكاوى.

1. من أين جاءت الطلبات والإيرادات؟

افتح تقرير القنوات أولاً. قارن عدد الطلبات والإيرادات من مركز الاتصال، وموقعك أو تطبيقك القابل للتثبيت، وQR الطاولة، وطلبات (Talabat)، وكريم (Careem). راقب القناة التي تحمل نسبة غير معتادة من اليوم.

في هذا المثال، حققت القنوات الخاصة 464 ديناراً من 55 طلباً. عمولة نكسارا على طلبات موقعك وتطبيقك ومركز الاتصال هي 0%. أما طلبات وكريم فيحتفظان بعمولتهما على الطلبات التي تأتي عبرهما. استخدم التوزيع لتعرف أين تحتاج إلى تعديل المنيو أو العرض أو رابط الطلب.

لمراجعة أوسع، اقرأ التقارير المهمة للمطعم.

2. أي فرع يحتاج إلى مراجعة؟

بعد القنوات، راجع أداء الفروع وتقرير المنتج حسب الفرع للفترة نفسها. قارن الطلبات والإيرادات والإلغاءات والأصناف. الإيراد الأقل لا يعني تلقائياً أن الفرع أضعف. قد تكون ساعات عمله أقل أو لديه طاولات أقل أو مزيج قنوات مختلف.

ابحث عن فرق يمكن تفسيره بواقع تشغيلي. فرع لديه طلبات موقع كثيرة وطلبات مكتملة قليلة يحتاج إلى فحص طريقة التعامل مع الطلبات. فرع لديه عدد طلبات جيد وإيراد أقل قد يبيع سلة أصغر أو يستخدم خصومات أكثر. نكسارا تدعم منيو وتوفراً خاصين بكل فرع.

3. ما الذي أُلغي أو فشل؟

افتح الإلغاءات والطلبات الفاشلة قبل أن تقرر ما الذي ستروّج له. ابدأ بالحالة، ثم القناة والفرع، ثم السبب المسجل عند توفره. افصل بين إلغاء العميل والمشكلة التشغيلية، مثل صنف غير متوفر أو طلب لم يُقبل.

• تحقق هل تتركز الإلغاءات في فرع واحد.
• تحقق هل تأتي النسبة الأكبر من قناة معينة.
• تحقق هل يظهر الصنف الملغى ضمن الأصناف الأكثر مبيعاً.
• افتح حالات الشكاوى المرتبطة بالطلبات المسلّمة.

يحتفظ قسم الطلبات المباشرة بسجل الطلبات مع البحث والتصفية. وتضم نكسارا تبويبي الطلبات الفاشلة والشكاوى، لذلك تستطيع الانتقال من الرقم اليومي إلى الطلب ثم إلى الحالة التي تحتاج متابعة.

4. أي الأصناف شكّلت مبيعات اليوم؟

اقرأ الأصناف الأكثر مبيعاً بعد الإلغاءات. ابدأ بعدد الوحدات، ثم قارن الصنف حسب الفرع والقناة. قد ينجح صنف على طلبات لكنه يضعف على موقعك، وقد يبيع صنف آخر جيداً في فرع لأن توفره أو سعره أو مكانه في المنيو مختلف.

لا تغيّر السعر بسبب يوم واحد. افحص التوفر في الفرع، والإضافات، والإلغاءات أولاً. تتيح نكسارا تحديث الكتالوج وتوفر الأصناف في الفروع والقنوات التي يستخدمها المطعم.

إذا احتجت إلى صفوف الطلبات نفسها، تدعم نكسارا تصدير الطلبات والعملاء بصيغة CSV. راجع طريقة تصدير الطلبات إلى CSV.

5. هل يطابق النقد سجل اليوم؟

اترك تسوية النقد بعد فهم المبيعات والإلغاءات. قارن صافي المبيعات الذي سجله أمين الصندوق مع معلومات النقد وطرق الدفع المسجلة لليوم. افحص الفرق قبل إغلاق الوردية، بينما الإيصالات والأشخاص المعنيون ما زالوا متاحين.

• تأكد من تاريخ التقرير والفرع.
• راجع صافي مبيعات اليوم الذي سجله أمين الصندوق.
• افصل النقد والبطاقة وطرق الدفع المسجلة الأخرى.
• سجّل الفرق واطلب من مدير الفرع تفسيره.
• احتفظ بالتسوية مع سجل اليوم التشغيلي.

نكسارا هي طبقة الطلبات والعمليات بجانب الكاشير. تعرض تقرير التسوية والتقارير المالية، بينما ينفذ أمين الصندوق إجراء الإغلاق في الفرع.

6. أي عميل يحتاج إلى اتصال اليوم؟

اختم بتقييمات العملاء ومكالمات المتابعة والشكاوى. تحمل حالة الشكوى وضعاً مثل مفتوحة أو متجاوزة للمهلة أو مصعّدة أو محلولة. ابدأ بالحالات المفتوحة، ثم الحالات التي تجاوزت دقائق الخدمة المحددة، ثم الشكاوى المتكررة عن الصنف أو الفرع نفسه.

تنشئ نكسارا مهام مكالمات المتابعة من الطلبات المسلّمة، وتحفظ حالات الشكاوى مع التوجيه والمهلة والتصعيد والصور. يمكنك بعدها الاتصال بالعميل أو إسناد الحالة أو مراجعة إجراء الفرع.

لروتين أوسع لصاحب المطعم، اقرأ التقارير التي يجب على المالك قراءتها يومياً.